منتج فاخر يتم إعداده من حبوب الدخن المزروعة في وادي بيضان بمنطقة المدينة المنورة. يتميز هذا السويق بكونه محمصًا بعناية، ثم يُطحن للحصول على مسحوق ذي ملمس ناعم ونكهة غنية. تعود جذور استخدام الدخن في المنطقة إلى قرون، حيث اشتهر بأنه حبوب طبيعية تزخر بالفوائد الصحية، ويُقدم في العديد من الأطباق التقليدية التي تضفي أصالة ومذاقًا مميزًا على السفرة العربية.
يُعرف دخن بيضان بكونه خيارًا صحيًا مناسبًا لمختلف الفئات، وذلك لعدة أسباب:
- خلوه من الجلوتين: يعد مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك، مما يجعله بديلًا ممتازًا للقمح والشعير.
- غني بالبروتين والألياف: يساهم في دعم الشعور بالشبع لفترة أطول، ويساعد على تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- عناصر غذائية مهمة: يحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات (خصوصًا فيتامينات ب) والمعادن مثل الحديد، المغنيسيوم، والزنك، مما يدعم صحة العظام والعضلات ويحافظ على مستوى طاقة مستقر.
- مذاق مميز: يتميز بنكھته الغنية وقوامه الفريد، ما يجعله محببًا عند تحضير الأطباق التقليدية مثل التمرية والعصيدة وغيرهما من الوصفات التراثية.
- تعزيز صحة القلب: بفضل احتوائه على الألياف والمغنيسيوم، يساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار وتحسين وظائف القلب والجهاز الدوري.